Azienda agricola Meroni La tutela del vitigno autoctono e dei suoi vini
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Innovazione - Il primo bianco dell' Azienda Meroni

Innovazione - Il primo bianco dell' Azienda Meroni - Azienda agricola Meroni

Innovazione - Il primo bianco dell' Azienda Meroni

L'azienda sin dalla sua nascita nel 1935 ha sempre prodotto vini da uve a bacca rossa

Nel 2015 Carlo desidera realizzare un prodotto che possa arricchire la sua offerta di vini

Lo sperimenta con dell’'uva “Garganega”

La Garganega é un' uva con buccia dura particolarmente gialla, quasi rossa quando é matura

L’uva dopo la vendemmia verrà pressata sofficemente con presse a polmone

Solo dopo accurate valutazioni decide di  utilizzare la tecnica del “bâtonnage”

Grazie a questa tecnica il vino acquisisce un aumento della sensazione di corpo del vino e un migliore sviluppo di alcuni aromi

Quest’operazione dura circa 6 mesi e consiste nel rimettere in sospensione  le "fecce nobili" agitando il vino dopo la  fermentazione  alcoolica

 

Abbinamenti gastronomici: Antipasti di pesce, carni bianche, risotto di mare, piatti a base di uova, cibi poco strutturati in genere

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